意大利人的下午茶
在意大利北部，下午三四点，每个广场上的每张桌子旁都有人握着一杯橙色的气泡饮料。那就是 Aperol Spritz——意大利的国民开胃酒。
它的配方简单到让人质疑"这也能算鸡尾酒"：Prosecco + Aperol + 苏打水。调它不需要摇酒壶、不需要搅拌杯——你只需要一个大酒杯和一堆冰块。
IBA 官方配方
| 材料 | 用量 |
|---|---|
| Prosecco | 90ml |
| Aperol | 60ml |
| 苏打水（Soda） | 30ml |
杯具：大号葡萄酒杯或 Highball 杯
技法：Build（直接在杯中制作）
分类：New Era Drinks（新时代鸡尾酒）
3-2-1 的黄金比例
Spritz 的通用比例是 3-2-1：
- 3 份 Prosecco（气泡酒）
- 2 份 Aperol（苦甜利口酒）
- 1 份苏打水
这个比例的聪明之处在于：Prosecco 提供气泡和果香，Aperol 提供苦甜橙味（但不霸道），苏打水把整杯酒拉回清爽。加满冰块，切一片橙子丢进去——结束。
关键细节
Spritz 看起来简单到"随便做做就行"，但还是有几个点决定好坏：
- 橙子要切半片，插在杯口或丢进杯里。不是装饰——喝到底的时候橙子的果肉泡了酒，那是最后一刻的惊喜。
- 不要跳过苏打水。纯 Prosecco + Aperol 太甜太烈，苏打水把 ABV 从 7% 拉到 4% 左右——这是开胃酒该有的度数。
- 用 Aperol 不要 Campari。虽然都是意大利苦甜利口酒，Aperol 比 Campari 甜一倍、苦一半。Campari Spritz 太冲了。
Aperol Spritz 不是用来"品"的酒。它是用来占着一把太阳椅、对着广场发呆用的。喝到第三口的时候你不再注意它是什么味道——你只注意到阳光很好，风很轻，接下来的两个小时不需要做任何决定。