一杯属于飞行时代的酒
Aviation 诞生于 1916 年——莱特兄弟首飞仅仅 13 年后。调酒师 Hugo Ensslin 在纽约 Hotel Wallick 创造了它，名字直接致敬那个还在靠罗盘和双翼飞行的时代。
因为紫罗兰利口酒的淡蓝色调，Aviation 是 IBA 清单里颜色最特别的一杯。它不是那种"看起来像果汁"的鸡尾酒——它是淡蓝灰色的，像黎明前的天空。
IBA 官方配方
| 材料 | 用量 |
|---|---|
| 金酒 | 45ml |
| 黑樱桃利口酒（Maraschino） | 15ml |
| 紫罗兰利口酒（Crème de Violette） | 1 吧勺（约 5ml） |
| 鲜榨柠檬汁 | 15ml |
杯具：冰过的 Coupe 杯
技法：Shake + 双重过滤
装饰：可选樱桃
Crème de Violette：失踪又回来的材料
紫罗兰利口酒在 1960 年代几乎从市场上消失。几十年来，调酒师只能跳过它——但这意味着 Aviation 不再是淡蓝色，而是一杯透明的酸酒。
直到 2007 年，Rothman & Winter 重新生产了 Crème de Violette，Aviation 才恢复了它原本的颜色。没有紫罗兰利口酒，这杯酒就只是一个酸樱桃金酒。
Maraschino 不是糖浆
Maraschino 利口酒（黑樱桃利口酒）不是你在冰淇淋上看到的樱桃糖浆。它用 Marasca 樱桃的果核和果肉一起蒸馏，有杏仁和微苦的底调。
- Luxardo Maraschino：经典选择，坚果感和樱桃甜
- 用量不要超过 15ml——Maraschino 很"大喉咙"，多了会压倒一切
关键技巧
金酒的选择决定了 Aviation 的性格：
- London Dry Gin：杜松子锐利，和柠檬一起切穿 Maraschino 的甜
- Plymouth Gin：更柔和，让紫罗兰的花香浮在最上面
柠檬汁必须是现榨的。超过 4 小时的柠檬汁会让这杯酒从淡蓝灰变成浑浊的灰色。
Shake 12-15 秒，双重过滤去掉碎冰和柠檬果肉。倒进冰过的 Coupe 杯。先闻到紫罗兰的花香，然后是 Maraschino 的杏仁底——最后是金酒的凉意。
Aviation 可能是 IBA 清单里最漂亮的酒。不是因为花哨的装饰——而是它本身的颜色：淡蓝灰、微微的紫调，像一架双翼飞机在黎明起飞时看到的天空。它不属于 Instagram 滤镜，它属于那个还在相信"飞"是一种魔法的年代。