曼哈顿俱乐部里的传说
1874 年冬天，Winston Churchill 的母亲 Jennie Jerome 在纽约 Manhattan Club 举办了一场宴会——为总统候选人 Samuel Tilden 筹款。
宴会上，一位调酒师首次将这杯"威士忌 + 甜味美思 + 苦精"的组合端上了台面。酒的名字取自俱乐部所在的区：Manhattan。
历史学家后来质疑这个故事（Jennie 当时在英国待产，不可能在纽约办宴会）。但名字留下来了。一杯酒不需要真实的出身——它需要的只是一个好故事。
IBA 官方配方
| 材料 | 用量 |
|---|---|
| Rye Whiskey | 50ml |
| 甜味美思（Sweet Vermouth） | 20ml |
| Angostura 苦精 | 1 dash |
| 黑樱桃 | 1 颗（装饰） |
杯具：冰过的 Coupe 杯
技法：Stir（搅拌）+ 过滤
分类：The Unforgettables（经典难忘）
Manhattan vs Negroni：一对表亲
| Manhattan | Negroni | |
|---|---|---|
| 基酒 | 黑麦威士忌 | 金酒 |
| 尾调 | 甜味美思 | 甜味美思 + Campari |
| 苦味来源 | Angostura 苦精 | Campari（金巴利） |
| 温度 | 搅拌后冰镇 | 加冰搅拌 |
| 气质 | 深色正装 | 红色开衫 |
如果 Negroni 是一个穿红色开衫的意大利人在广场上喝开胃酒，Manhattan 就是一个穿深色西装的男人在纽约酒吧里独自翻报纸。一样的结构框架，完全不同的气质。
威士忌的选择：这是一场宗教战争
- Rye（黑麦）：辛辣、干燥、胡椒感。这是正统。Manhattan 最初就是为黑麦威士忌发明的。推荐 Rittenhouse 100 proof——高酒精度撑得住味美思的甜。
- Bourbon（波本）：更甜更圆。有人喜欢，但严格来说是"Bourbon Manhattan"，菜单上要注明。玉米的焦糖感会和味美思打架。
- Perfect Manhattan：一半甜味美思 + 一半干味美思。早年的食谱很多是这样的。"Perfect"不是广告词，是指两种味美思都用。
我的看法：用 Rye。Bourbon Manhattan 太甜了，像在喝糖浆威士忌。
味美思：这杯酒 28% 的部分
很多人把注意力全放在威士忌上，然后用一瓶在柜子里放了大半年的 Martini Rosso——那瓶味美思已经氧化得跟酱油一个味了。
味美思是葡萄酒基，开封后必须冷藏，一个月内用完。Carpano Antica Formula 是 Manhattan 最好的搭档——香草和无花果的复杂度，和黑麦威士忌的辛辣完美互补。
如果你去一家酒吧，看到调酒师从柜子上而不是冰箱里拿味美思，可以立刻换一杯啤酒。
黑樱桃不是装饰
不要用那种鲜红色的工业 maraschino cherry——那是糖精染色的。找 Luxardo 黑樱桃（意大利产），浸泡在樱桃糖浆里。一颗正宗的 Luxardo 樱桃成本大约 ¥3-5，但它值得。
Manhattan 喝到最后，那颗吸饱了威士忌和味美思的樱桃，是整个饮酒体验的句号。
Manhattan 和 Old Fashioned 是威士忌鸡尾酒的两极：Old Fashioned 是做减法，回到最初；Manhattan 是做加法，引入味美思这个外援。一杯好与坏，区别全在搅拌手法和味美思的新鲜度上。