美国最古老的鸡尾酒
Sazerac 的历史可以追溯到 1830 年代的新奥尔良。最初它用 Sazerac-de-Forge et Fils 干邑做基酒——后来法国干邑被根瘤蚜虫病摧毁，调酒师换成了黑麦威士忌。
它比 Old Fashioned 还早——因为 Old Fashioned 这个名字就是为了区别于 1880 年代那些花里胡哨的新式鸡尾酒而诞生的。Sazerac 进入酒单的时候，"鸡尾酒"这个词才诞生不到 30 年。
IBA 官方配方
| 材料 | 用量 |
|---|---|
| 黑麦威士忌 | 50ml |
| Peychaud's 苦精 | 3 dashes |
| 方糖 | 1 块 |
| 苦艾酒（Absinthe） | 少许（洗杯用） |
| 柠檬皮 | 1 片 |
杯具：Old Fashioned 杯（预先冰过）
技法：Stir（搅拌）+ 过滤
分类：The Unforgettables（经典难忘）
苦艾酒的仪式
Sazerac 不需要苦艾酒"加入"酒里——它只是用苦艾酒"洗"一下杯子：
- 往冰过的杯子里倒几滴苦艾酒
- 转动杯子让苦艾酒涂满内壁
- 倒掉多余的苦艾酒
这样杯子里只有一丝茴香的幽灵。喝的时候你不会明确尝到苦艾酒——但你会在黑麦威士忌和苦精的缝隙里感觉到一种"凉感"。
Peychaud's 不是 Angostura
Sazerac 必须用 Peychaud's 苦精——它是新奥尔良本地的产品，颜色比 Angostura 更红，味道更甜，有樱桃和茴香的底调。用 Angostura 代替 Peychaud's 调 Sazerac，就像用味增汤做麻婆豆腐。
Sazerac 是新奥尔良的味道。它不是那种第一口就惊艳的酒——但你喝到一半的时候会开始理解：这杯酒已经活了将近 200 年，它不需要惊艳你，它只需要陪着你。