巴黎还是伦敦
Sidecar 的起源有两派说法：
一说它诞生于第一次世界大战期间巴黎的 Harry's New York Bar。一位美国军官坐着摩托车侧斗（sidecar）来酒吧，要求调酒师给他一杯暖身的酒。另一说它源自伦敦的 Buck's Club。
不管哪一派，大家都同意：Sidecar 是干邑（Cognac）基酒的经典标杆。和 Whiskey Sour 的粗犷不同，Sidecar 是欧洲式的优雅——干邑的果香包裹在柠檬的明亮酸度里，杯口的糖边又刚好压住收尾的一丝苦涩。
IBA 官方配方
| 材料 | 用量 |
|---|---|
| 干邑（Cognac） | 50ml |
| 橙味利口酒（Triple Sec / Cointreau） | 20ml |
| 鲜榨柠檬汁 | 20ml |
杯具：Coupe 杯（糖边）
技法：Shake + 双重过滤
装饰：柠檬皮卷
干邑还是白兰地
Sidecar 用干邑，不是随便什么白兰地。干邑产自法国 Cognac 地区，用白玉霓葡萄蒸馏后在橡木桶里陈年。
- VS（Very Special）：陈年至少 2 年，果香明显，调 Sidecar 足够了
- VSOP（Very Superior Old Pale）：陈年至少 4 年，更圆润，但调酒有点浪费
- XO（Extra Old）：陈年至少 10 年——纯饮，不要用来调 Sidecar
推荐：Pierre Ferrand 1840 Original Formula。专为调酒打造的干邑，果香浓郁，和柠檬汁打架时不会退缩。
糖边不是装饰
Sidecar 的糖边和 Margarita 的盐边一样——是配方的正式成员，不是可选的。干邑和橙味利口酒都偏甜，柠檬汁的尖锐酸度切下去之后，杯口的糖边负责让收尾重新回到"温暖"。
做糖边的方式：在柠檬上切一刀，沿杯口抹一圈，然后在白糖盘上转一下。不要用超细砂糖——普通白砂糖就够了，嚼感是 Sidecar 体验的一部分。
Sidecar 是冬天的酸酒。干邑的白葡萄果香和橡木烟熏感不适合盛夏的露台——它属于深秋的壁炉边或者圣诞前的夜晚。把杯子握在手心里，先闻到干邑的果香，然后喝下去是柠檬的明亮和糖边的温暖。