从白兰地到金酒
White Lady 最早在 1919 年由 Harry MacElhone 在伦敦 Ciro's Club 创造，用白兰地做基酒。但真正的 White Lady 是十年后在巴黎——Harry 已经搬到巴黎开了 Harry's New York Bar——他把白兰地换成了金酒。
这个改动改变了一切。白兰地版本的 White Lady 偏重偏甜，金酒版锋利干净。和 Sidecar 一样是酸酒结构，但 White Lady 不依赖糖边——它完全靠金酒的植物感和柠檬的锐利。
IBA 官方配方
| 材料 | 用量 |
|---|---|
| 金酒 | 40ml |
| Triple Sec（Cointreau） | 20ml |
| 鲜榨柠檬汁 | 20ml |
杯具：冰过的 Martini 杯
技法：Shake + 双重过滤
蛋清的争议
有些配方加蛋清——Harry MacElhone 的原版不加。加蛋清会让 White Lady 有泡沫和丝滑口感，同时让颜色更"白"（符合名字）。不加蛋清则更清澈、更尖锐。
两种都对。如果你加了蛋清，它就是一杯"白色淑女"。不加，它是一杯"透明淑女"。看你心情。
White Lady 是酸酒的极端简化版本——只留下必要的三样东西。它像一件好的白色衬衫：没有多余的装饰，但每一处剪裁都恰到好处。